Le poivron : un légume coloré, savoureux et peu calorique

 

 

 

 

Le poivron : un légume coloré, savoureux et peu calorique

Le poivron est un légume-fruit aux multiples couleurs et saveurs, très utilisé en cuisine méditerranéenne, antillaise ou asiatique. Apprécié pour sa richesse en antioxydants et en vitamines, il est également l’allié des régimes minceur grâce à son faible apport calorique.

Origines et description

Originaire d’Amérique centrale, le poivron est une variété douce de piment, appartenant à la famille des Solanacées (comme la tomate et l’aubergine). Il en existe de plusieurs couleurs : vert, rouge, jaune et parfois orange ou violet. Sa couleur change au fil de sa maturité : le vert est cueilli plus tôt, tandis que le rouge est le plus mûr, donc le plus sucré.

Valeur nutritionnelle

Très peu calorique (environ 20 kcal pour 100 g), le poivron est aussi riche en :

• Vitamine C (plus que l’orange dans les variétés rouges !)

• Provitamine A (bêta-carotène)

• Vitamine B6

• Antioxydants (flavonoïdes, capsanthine)

• Fibres douces

Il contient également du potassium et du magnésium, essentiels pour le bon fonctionnement musculaire et nerveux.

Bienfaits pour la santé

• Renforce l’immunité : grâce à sa forte teneur en vitamine C.

• Protège la peau et la vision : par la présence de bêta-carotène.

• Antioxydant puissant : il lutte contre le vieillissement cellulaire.

• Favorise la digestion : surtout lorsqu’il est bien cuit ou pelé.

• Soutien minceur : peu calorique et rassasiant.

Comment le choisir et le conserver ?

Choisissez un poivron bien ferme, à la peau brillante, sans taches ni rides. Il peut se conserver plusieurs jours au réfrigérateur dans le bac à légumes. Une fois coupé, consommez-le rapidement ou congelez-le.

Comment le consommer ?

Le poivron se consomme cru (en salade, avec une sauce ou en bâtonnets) ou cuit (grillé, rôti, farci, sauté, en ratatouille, etc.). La cuisson adoucit sa saveur et le rend plus digeste. Vous pouvez aussi le mixer en soupe ou en coulis.

Précautions

Chez certaines personnes sensibles, le poivron cru peut provoquer des ballonnements ou être mal digéré. Dans ce cas, préférez-le cuit, ou retirez sa peau après l’avoir grillé.

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En résumé, le poivron est un légume coloré, peu calorique et riche en vitamines. Il donne du goût, de la couleur et de la santé à vos plats, tout en s’adaptant à de nombreuses recettes.